SCA Brewing Skills - Intermediate
Заваривание кофе - Продвинутый уровень

2 дня по 8 часов

группа до 6 человек

Модуль SCA Brewing Skills — Intermediate (Заваривание кофе — Продвинутый уровень) — второй из трех уровней (Foundations, Intermediate, Professional) модуля Brewing Skills в рамках образовательной программы SCA Coffee Skills Program*.

Курс подойдет тем, кто уже работал с альтернативными способами заваривания и хочет глубже понять процесс экстракции.

Этот курс научит вас:

      • понимать процесс экстрации кофе и ее базовых элементов;
      • понимать влияние каждого параметра экстракции в отдельности на финальную чашку;
      • научно измерять экстракцию и соотносить ее с сенсорным ощущением кофе в чашке;
      • анализировать свой профиль помола и подбирать помол к вашему методу заваривания, чтобы получить наилучшую чашку;
      • научно измерять экстракцию, использовать рефрактометр и инструмент Coffee brewing control chart для понимания характеристик напитка;
      • проводить сенсорный анализ кофе и вносить корректировки, чтобы получить правильно приготовленную, хорошо сбалансированную чашку;
      • заваривать кофе на воде разного качества;
      • чистить и обеспечивать техническое обслуживание девайсов для заваривания.

Получение сертификата SCA оплачивается дополнительно в размере EUR125 / $150 (для членов SCA), EUR205 / $246 (стандартная стоимость, без членства SCA).

tempImageH1fD0F
photo_2022-10-06 18.45.29
tempImageK3IGj6

Ассоциация спешэлти кофе (SCA) — это международная организация, объединяющая бариста, производителей кофе, обжарщиков и других профессионалов, вовлеченных в индустрию спешэлти кофе по всему миру. SCA выступает в качестве объединяющей силы и работает над улучшением качества кофе, повышением стандартов за счет совместного и прогрессивного подхода. Под эгидой SCA проводятся чемпионаты, образовательные программы для бариста и судей.

Образовательные программы SCA (SCA Coffee Skills Program) основаны на многолетних знаниях, исследованиях и реальном опыте, разработаны с целью помочь вам создать успешную карьеру в индустрии кофе. Эти программы проводят Авторизированные SCA Тренеры (АСТ). Сертификаты SCA признаны и востребованы работодателями по всему миру

Подробнее о программах SCA: https://russia.sca.coffee/obrazovanie/coffee-skills-program-cps/

Ближайшие занятия:

Место проведения:

г. Санкт-Петербург, ул. Степана Разина 8А

как добраться

Ваш тренер

2022-10-02 12.30.54

ВИКТОРИЯ РОВЕНСКАЯ

AST TRAINER
по Sensory/Brew Coffee skills

Стоимость курса

24000 руб.

Записаться