SCA Barista Skills - Базовый
Этот курс проводится в рамках образовательной программы SCA Coffee Skills*.
Он предназначен для овладения с основными навыками бариста для тех, кто пока не имеет опыта работы с кофе.
Задачи Базового курса:
- Познакомиться с профессиональных кофейным оборудованием
- Научиться настраивать оборудование для достижения оптимального профиля вкуса
- Овладеть основами последовательного приготовления эспрессо
- Овладеть техникой взбивания молока и приготовления молочных напитков на основе эспрессо.
- Научиться правильно организовать работу в эспрессо-баре.
Программа курса:
- Виды кофе. Произрастание/сбор/обработка/обжарка кофейного зерна.
- Кофейное оборудование и принципы работы с ним.
- Настройка помола.
- Распределение и темперовка молотого кофе.
- Приготовление эспрессо.
- Управление рабочим пространством. Ротация в баре (сырье, посуда)
- Работа с молоком. Стандарты взбивания молока для капучино и латте.
- Дегустация элементов напитка.
- Чистка кофейного оборудования, техническое обслуживание и устранение неисправностей.
*Что такое SCA?
Ассоциация спешэлти кофе (SCA) — это международная организация, объединяющая бариста, производителей кофе, обжарщиков и других профессионалов, вовлеченных в индустрию спешэлти кофе по всему миру. SCA выступает в качестве объединяющей силы и работает над улучшением качества кофе, повышением стандартов за счет совместного и прогрессивного подхода. Под эгидой SCA проводятся чемпионаты, образовательные программы для бариста и судей.
Образовательные программы SCA (SCA Coffee Skills Program) основаны на многолетних знаниях, исследованиях и реальном опыте, разработаны с целью помочь вам создать успешную карьеру в индустрии кофе. Эти программы проводят Авторизированные SCA Тренеры (АСТ). Сертификаты SCA признаны и востребованы работодателями по всему миру
Подробнее о программах SCA: https://russia.sca.coffee/obrazovanie/coffee-skills-program-cps/
Дата начала курса:
Место проведения:
г. Санкт-Петербург, Офицерский переулок,8