SCA (Specialty Coffee Association) – некоммерческая организация, объединяющая кофейных профессионалов в мире кофе из более чем 100 стран. Основная задача: развитие уровня кофейной культуры через различные кофейные мероприятия – обучение, чемпионаты, семинары, сертификации, общение ...
Читать дальше→
22-24 ноября 2019 года пройдут отборочные чемпионаты бариста по Северо-Западному федеральному округу в номинациях: ∙ Barista ∙ Brewers cup ∙ Cup tasters Официальными организаторами являются Russian Barista Association, Буше и Северо-Западная Кофейная Компания. Для ...
Читать дальше→
30 августа 2019 года в Санкт-Петербурге состоится очередной Отборочный чемпионат на Russian Aeropress Championship 2019! 26 участникам чемпионата необходимо будет за 8 минут заварить кофе в аэропрессе объёмом не менее 200 мл (зерно предоставляется организатором). Судьи ...
Читать дальше→
Удачное расположение кофейни — фундамент ее успеха. Каждый бизнесмен будет искать экономически выгодное местоположение, которое повышает прибыльность кофейни и дает доступ к целевым рынкам. Неудивительно, что поиск нужного места занимает больше времени, чем любая ...
Читать дальше→
Важным этапом бизнес-планирования кофейни является подбор оборудования и сырья. Поэтому довольно часто владельцы кофеен обращаются к нам с вопросом: покупать ли кофейное оборудование или брать в аренду? Действительно, выбор представляется непростой. Вы можете купить ...
Читать дальше→
Сегодня у нас новый чемпионский рецепт! Сергей Блинников (Москва, Cezve coffee) — победитель мирового чемпионата Cezve/Ibrik 2019, который проходил 6-8 июня в рамках выставки World of Coffee в Берлине. Мы еще раз поздравляем Сергея ...
Читать дальше→
Историю возникновения системы кофемашин, подающих воду под давлением, можно почитать здесь (слово «эспрессо-машина»). В основном мы сегодня поговорим о принципиальных различиях и типах кофейного оборудования. Однобойлерные системы Принцип работы — основную площадь внутреннего пространства ...
Читать дальше→
Сегодня чемпионский профиль заваривания у нас от Патрика Рольфа — серебряного призера World Brewers Cup 2019 из Швеции!⠀ ⠀ Патрик записал серию видео со своей рефлексией по поводу прошедшего чемпионата и подробным рассказом. Его канал ...
Читать дальше→
Мы сняли видеоурок, посвященный теме экстракции кофе и опубликовали его на нашем YouTube канале! Этот ролик посвящен ключевому термину, который объясняет процессы, происходящие с кофе при контакте с водой. В нем наш бариста-тренер Николай ...
Читать дальше→
Выход напитка — это его вес, основанный на брю рэтио и времени экстракции. Выход кофе мы измеряем в граммах.⠀ ⠀ Вес напитка важен, чтобы точнее понимать, что мы получим в чашке — баланс, тело, ...
Читать дальше→
