Barista Level 2 - Продвинутый курс

3 дня по 8 часов

группа до 4х человек

Данный курс предназначен для бариста, имеющих базовые знания и желающих глубоко погрузиться в процессы приготовления кофе.

Курс состоит из теоретической, практической и экзаменационной частей. После успешного прохождения всех частей курса ученики получают диплом.

bazoviy1
diplomi
sl1

Ближайшие занятия:

Sorry, but we do not found any event to show here.

Место проведения:

Санкт-Петербург, Москва

Стоимость курса

20000 руб.

Записаться

План обучения

Первый день

  • Возникновение кофе
  • Детальный разбор кофейного дерева и разновидностей
  • Процесс формирования кофейного дерева 
  • Сбор/обработка/сушка/транспортировка/хранение  
  • Обжарка
  • Разбор каппинг протокола
  • Два каппинга разного кофе с калибровкой по протоколу 
  • Принцип работы оборудования и его обслуживания 

Второй день

  • Работа с 4 группами ароматов
  • Калибровка по растворам 5 вкусов 
  • Виды фильтр-кофе. Разбирем отличия и их влияние на вкус
  • Сэнсорный анализ фильтр кофе 
  • Работа и движение по Brew Chart 
  • Экстрактивность и TDS.
  • Подбор рецепта, расчет коэффициента заваривания
  • Влияние температуры на изменение рецепта
  • Вода для кофе

Третий день

  • Кофе для эспрессо: моносорт или бленд 
  • Вода для эспрессо : водоподготовка
  • Детальный разбор дополнительного оборудования и его использование 
  • Логика настройки эспрессо 
  • Работа с молоком 
  • Зонирование
  • Базовые навыки сервиса 
  • Практика отстройки эспрессо с нуля+ латте арт 
  • Экзамен теоретический+ практический 

Отзывы наших учеников