Альтернативные методы заваривания кофе

Программа разработана для желающих освоить приготовление кофе различными альтернативными методами. Альтернативными, то есть без использования эспрессо-машины. Курс подходит для тех, кто хочет понять основы заваривания фильтр-кофе, структуру построения рецепта и все аспекты, которые влияют на конечный вкус напитка.

В процессе обучения вы познакомитесь с историей создания различных девайсов для заваривания кофе и принципами их работы, а также освоите навыки заваривания большинства современных альтернативных методов.  Для опытных бариста предусмотрена программа повышения имеющихся навыков.

Альтернативные методы позволяют экспериментировать со вкусом кофе и открывают практически безграничные возможности в поиске лучшего напитка в своей чашке. Они стали неотъемлемой частью меню современной кофейни, а также важным атрибутом кофейной субкультуры и излюбленным выбором ценителей кофе.

Основные темы:

• Виды фильтр-кофе. Разбирем отличия и их влияние на вкус.
• Сэнсорный анализ фильтр кофе
• Работа с Brew Chart 
• Экстрактивность и TDS.
• Подбор рецепта, расчет коэффициента заваривания.
• Влияние температуры на изменение рецепта
• Вода для кофе
• Заваривание различной водой
• Различные техники вливания
• Иммерсионный метод