Альтернативные методы заваривания кофе

Этот курс разработан для тех, кто хочет более глубоко погрузиться в тему альтернативных методов заваривания кофе*
*Альтернативных, то есть без использования эспрессо-машины.

Программа включает  16 часов интенсивных занятий в полностью оборудованном тренинг-центре.
Тренер — Анастасия Ваинская, руководитель Тренинг-центра Russian Barista, чемпион Brewers cup 2019 в СЗФО и Бариста года 2021.

Рекомендация для участников курса: наличие опыта дегустации кофе из разных стран, разных методов обработки и любой опыт приготовления кофе в девайсах для альтернативного заваривания будет вашим помощником.

Вы научитесь: 

• • • управлять параметрами экстракции и понимать влияние каждого из них на вкус;
    • подбирать рецепт опираясь на предварительный анализ девайса и зерна;
    • определять на вкус качество экстракции и характеристики тела; 
    • анализировать результат в заваренной чашке и исправлять ошибки своими действиями; 
    • описывать свои ощущения при дегустации черного кофе;
    • интегрировать в работу множество новых техник и рецептов.

Вы получите системный подход к выбору рецепта и узнаете что конкретно нужно сделать в каждом случае, чтобы получить вкусную и сбалансированную чашку кофе.
Также вы сможете сверить и откалибровать своё вкусовое восприятие с участниками и судьями чемпионата Brewers cup.