Альтернативные методы заваривания кофе
Программа разработана для желающих освоить способы приготовления кофе различными альтернативными методами.*
*Альтернативными, то есть фильтровыми, без использования эспрессо-машины.
Программа включает в себя 2 дня интенсивных занятий в профессиональном тренинг-центре. По окончании занятий Вы освоите навыки заваривания большинства современных альтернативных методов: от уже ставших классическими (V60, аэропресс, bonavita, калита, кемекс) до новейших изобретений (феникс, американ пресс, wilfa, delter coffee press). Также вы познакомитесь с историей создания различных девайсов для заваривания кофе и принципами их работы. Для опытных бариста предусмотрена программа повышения имеющихся навыков.
Альтернативные методы позволяют экспериментировать со вкусом кофе и открывают практически безграничные возможности в поиске лучшего напитка в своей чашке. Они стали неотъемлемой частью меню современной кофейни, а также важным атрибутом кофейной субкультуры и излюбленным выбором ценителей кофе.
Ближайшие занятия:
План обучения
Первый день
- описание основных подходов в фильтровом методе
- работа с методами pour over (кемекс, V60, калита, феникс)
- подбор помола кофе для различных методов
- исследование влияния воды на итоговый вкус напитка
Второй день
- работа с иммерсионными методами (аэропресс, френч-пресс, клевер)
- сравнительный анализ различных методов
- работа с рефрактометром
Ваш тренер
НИКОЛАЙ СТРЕЛЬНИКОВ
Стоимость курса
8000 руб.
Записаться
