Электронная почта

Пароль



Ошибка!
Электронная почта




Обратная связь

Ваше имя
Электронная почта

Текст

Проверочный код
Показать
другую


(812) 922-72-41
Вход с паролем

Запись на курс Как открыть кофейню

Фамилия
Имя

Электронная почта
Телефон

Комментарии, удобное время для звонков и пр.

Проверочный код
Показать
другую



Как открыть кофейню (1 день)

08 октября


Большинство людей, которые открывают свою кофейню, не имеют опыта и специальных знаний в этой сфере для запуска успешного проекта. И это совершенно нормально. Для этого мы и создали наш практикоориентированный курс «Как открыть кофейню», который станет серьезной помощью в получении необходимых базовых знаний.

Программа поможет Вам разобраться в современных тенденциях кофейной индустрии, в выборе концепции заведения и его будущего расположения, в широком спектре организационных вопросов работы кофейни. Мы поможем сориентироваться в выборе кофейного оборудования, оснащении бара, оптимизации рабочей площади, расскажем как выбирать поставщиков сырья – кофейного зерна, молока, воды и расходных материалов. Вы поймете как правильно организовать работу сотрудников, в том числе в условиях большого количества заказов, как разработать систему обучения, мотивации и контроля. Мы разберем все вопросы, которые возникают при открытии новой кофейни, которые актуальны лично для Вас.

И конечно будем пробовать очень много кофе и разберемся что влияет на итоговый вкус напитков. 

Помните, нет необходимости повторять одни и те же ошибки при открытии кофеен, которые делают большинство людей. Дайте себе наилучшие шансы на успех и подготовьтесь к тому, что будет. Мы работаем с реальным миром кофе и дадим Вам реальную картину, а не только общие фразы и приблизительные цифры. Это грамотная инвестиция с отличным результатом!

  

 
Санкт-Петербург, Лиговский пр-т 50, к.16 У
1 день
1 человек


25000 руб.




Первая часть

  • Современные тенденции в кофейной индустрии.
  • Определение концепции будущей кофейни. 
  • Выбор расположения будущей кофейни. Размер помещения, необходимые мощности, коммуникации, изучение договора аренды.
  • Составление меню, стратегия ценообразования. 
  • Планировка, оснащение барной зоны, правила оптимизации работы бара.
  • Чем руководствоваться при выборе  оборудования, поставщиков кофе, молока и прочей продукции.
  • Общие вопросы подбора, мотивации и обучения сотрудников кофейни.
  • Бухгалтерия, ведение отчетности, инвентаризация.

Вторая часть

  • Принципы работы кофейного оборудования: кофе-машины, кофемолки, бойлеры, фильтр аппараты.
  • Правила приготовления и дегустация основных напитков (эспрессо, капучино, латте, американо и др.).
  • Приготовление кофе альтернативными способами заваривания (аэропресс, кемекс, пур-овер, френч-пресс).
  • Правила составления технологических карт.
  • Маркетинг кофейных напитков, трендовые напитки.
  • Штатное расписание и контроль качества работы сотрудников.
  • Ответы на вопросы, индивидуальные рекомендации. 

Отзывы о программе



Дарья Гуденко, Челябинск
хотелось бы выразить огромную благодарность бариста-тренеру Николаю Стрельникову за обучение на курсе "Как открыть кофейню", а затем "Базовый курс", но обо всем по порядку... Я попала на сайт Российской Ассоциации Бариста совершенно случайно, когда искала в интернете информацию о спешелти кофе. Увидела, что есть обучающие курсы и т.к. я планирую открыть свою кофейню, решила, что мне необходимо пройти его. Прилетела в Санкт-Петербург в ноябре 2015 года. Курс длился 2 дня по 4 часа и проводился индивидуально. Если честно, я немного скептически относилась к количеству часов, думала, что за такой небольшой срок невозможно дать достаточное количество информации. Но я ошибалась. За эти 8 часов в непринужденной обстановке я получила уйму информации, начиная от истории развития кофейной культуры до выбора оборудования и подбора поставщиков и сотрудников. Разбирались ошибки, которые могут возникнуть при открытии кофейни. Я осталась очень довольна. Вернувшись домой (Челябинск) я поняла, что зная как открыть кофейню, мне необходимы базовые знания в кофейной индустрии и записалась на "Базовый курс" к Николаю. В январские каникулы я снова вернулась в Санкт-Петербург. На этот раз курс был уже 5 дней по 4 часа. Благодаря этому курсу я узнала много нового из мира кофе, научилась настраивать помол, чтобы эспрессо был сбалансирован, узнала устройство кофемашины и как за ней ухаживать, пробовали различные сорта кофе приготовленные альтернативными способами, узнала основы основ по взбиванию и вливанию молока для создания рисунков и многое многое другое. При этом практические занятия проводились на отличном оборудовании. Подводя итоги, хотелось бы сказать ещё раз огромное спасибо Николаю за его работу, успехов и дальнейшего развития!



Александра Мироничева, Санкт-Петербург
А у вас бывают "вечные" идеи? У меня такая есть - открыть свое место с домашней выпечкой и вкусным кофе. Подбирая информацию на эту тему, я набрела на курс "Как открыть кофейню" в Russian Barista Association. Пришла и ни на секунду не пожалела! Первая часть была посвящена организационным моментам: что должно быть (оборудование, посуда и прочее), чего не должно быть, как лучше. Все четко и по делу. Вторая часть - практическая - принесла много информации о том, как можно испортить даже хорошие зерна, как из одного и того же зерна можно сварить абсолютно разные напитки, как охарактеризовать готовый напиток и многое-многое другое. И при этом мы пробовали, пробовали и пробовали кофе. Так, что даже слегка закружилась голова. Очень здорово, что есть люди, готовые делиться тем, что сами очень хорошо знают, и умеющие все понятно и доступно объяснить! Сегодня, оказываясь в различных кофейнях, я невольно начинаю оценивать не только поданный напиток, но и организацию самого заведения. И в особо понравившихся местах заказываю неизменную чашку эспрессо и выпиваю ее спокойно и вдумчиво. Спасибо RBA познавательные, увлекательные, полезные кофейные выходные. И за то, что у моей "вечной" идеи появился шанс перейти в разряд более реальных.



Алексей Кишкин, Архангельск
Мы пошли на тренинг, т.к. отсутствовало четкое понимание, с чего начинать, с чем нам предстоит иметь дело, как все спланировать, что должны учесть и т.д. Вопросов масса… Для того, чтобы стать успешными в своем начинании, нам был нужен эксперт, человек с опытом, которым он готов делится. Мы не ошиблись) этим человеком оказался Николай, специалист в своем деле, у которого горят глаза, и он с радостью готов рассказать все, что знает, и ответить на все интересующие нас вопросы. Первым и самым важным открытием для нас стало то, что главное в кофейне – это продукт. КОФЕ! На курсе мы узнали, каких сортов бывает кофе, какой сорт лучше, как выбирать кофе и на каком оборудовании и как правильно его варить. Мы открыли для себя кофе заново. После тренинга желание просто взять кофе в обычном общепите пропало абсолютно. Либо правильно сваренный, либо никак! Вторая часть тренинга – только коммерческие вопросы и все составляющие, необходимые для открытия кофейни (место, площадь, персонал, маркетинг и др). Все четко, по существу, с примерами. И тут второе открытие – последовательность действий и задач для открытия должна быть другая, абсолютно противоположная нашему плану. Пришло понимание: правильный порядок действий – залог успешной деятельности кофейни, где все грамотно спланированно не только для открытия, но и для дальнейшей работы и развития. Результатом нашего обучения стало понимание того, какие тенденции в современной кофейной индустрии, ЧТО мы хотим получить на выходе, какой у нас клиент, какой мы хотим видеть свою кофейню, и как мы будем этого достигать. Мы получили огромную мотивацию и заряд позитива. Более того, ребята из RBA, как профессионалы и по-настоящему заинтересованные в развитии культуры потребления кофе люди, обещали помочь нам и дальше не только советами, но и на практике, за что им очередной большой респект!



Варвара Мамагулишвили, Санкт-Петербург
В ближайшем будущем я планирую открыть кофейню. И, естественно, я не могла пройти мимо этого курса. Несмотря на то, что я довольно много знаю о ведении бизнеса с экономической точки зрения, я понимала, что у каждой индустрии есть своя специфика. На этом курсе вы узнаете на что обратить свое внимание при планировании запуска кофейни, какие вас могут ждать подводные камни, как лучше организовать рабочее пространство, какое оборудование вам необходимо, как выбрать поставщиков и еще очень много интересного и действительно полезного. Формат проведения данного тренинга способствует тому, чтобы помочь вам получить ответы на ваши вопросы. После прохождения данного курса у вас будет четкое понимание того, что именно вам необходимо сделать, чтобы получить на выходе кофейню вашей мечты. И, конечно же, вы еще раз убедитесь в том, что работа с кофе - это увлекательное приключение. Спасибо RBA и тренеру Николаю за прекрасный курс.



Добавить отзыв


Узнать ближайшие даты проведения обучения и задать вопросы тренеру: +7 (812) 922-72-41



Наша деятельность одобрена и поддерживается
Specialty Coffee Association