Электронная почта

Пароль



Ошибка!
Электронная почта




Обратная связь

Ваше имя
Электронная почта

Текст

Проверочный код
Показать
другую


(812) 922-72-41
Вход с паролем

Запись на курс RBA Barista Skills Level 2 - "Базовый"

Фамилия
Имя

Электронная почта
Телефон

Комментарии, удобное время для звонков и пр.

Проверочный код
Показать
другую



RBA Barista Skills Level 2 - "Базовый" (5 дней)

7 августа


Программа предназначена для всех желающих освоить профессию бариста. Она включает 5 дней интенсивных занятий в тренинг-центре.

По окончании курса Вы будете знать:

  • историю и теорию кофе “от зерна до чашки”;
  • современные тенденции мировой кофейной индустрии.

Вы научитесь:

  • работать с профессиональным кофейным оборудованием;
  • разбираться в кофейном зерне;
  • быстро и точно настраивать помол зерна;
  • правильно взбивать молоко для капучино и латте и создавать рисунки (сердце, розетта);
  • дегустировать и профессионально оценивать элементы напитка. 

В программу включен интенсивный тренинг по повышению скорости работы в баре, расстановке приоритетов и комбинированию заказов. 

В стоимость курса включены все расходные материалы - кофе, молоко, посуда и пр. 
 
Действуют специальные программы для корпоративных клиентов. 
 
    
 

ОТЗЫВЫ участников обучения RBA Barista Skills Level 2 "Базовый":


 «Ирина Филатова (Санкт-Петербург): Три месяца назад вернувшись из отпуска в  душный скучный офис, поняла, что не вижу для себя будущего в IT-сфере (которой  посвятила 8 последних лет). Поэтому стала думать с чем бы я хотела связать свою  дальнейшую жизнь. Давно мечтала и хотела открыть попробовать свою кофейню, так  как  сама очень люблю кофе и все, что с ним связано! Но прежде чем открыть кофейню,  мне как человеку далекому от самого процесса варки кофе, надо было научиться его  готовить, ознакомится с техникой, процессом и изучить все азы. Для этого я начала поиск компании, в которой бы можно получить все необходимые знания и навыки для  работы с кофе и техникой.

 Мой выбор остановился на компании "Russian Barista Association", так как меня устроила сама программа обучения, место проведения, цена и время обучения. Я взяла курс  "Базовый", который длится 1 неделю. За это время мне максимально был открыт мир кофе: виды, особенности выращивания, ухода, сборки, обработки, логистики, обжарки и конечно же приготовления! Так же я получила глубокое описание всех кофемашин и кофемолок, основные принципы работы с ними и ухода.

В мельчайших подробностях мне были раскрыты все секреты приготовления, подачи и дегустирования эспрессо (ну и соответствующей кофейной классики). По завершению курса, сдала очень строгие экзамены (теория + практика) - я получила диплом о прохождении курса! Сейчас второй месяц работаю бариста в одном из стартапов в Санкт-Петербурге, и активно получаю опыт, изучаю тонкости. Скоро хочу взять курс "Как открыть кофейню" здесь же в "RBA"- так как к концу лета я уже хочу открыть свою кофейню!

В общем спасибо большое, ребята, за то, что вы есть! С вами мир кофе в нашем городе развивается и растёт! Выпускники вашей школы смело открывают ароматные кофейни, с качественным кофе! Так же приятно, что вы переодически организовываете различные мероприятия, на площадке которых можно встретить и познакомится со множеством бариста и просто любителями кофе, поделиться опытом, контактами и различными историями :) ».


«Сергей Горбунов (Псков): RBA Barista Skills Level 1 "Базовый" - очень хороший  начальный курс как для начинающих бариста, так и для работников в кофейной индустрии. На протяжении всего курса интерес к "миру кофе" только возрастает. Было очень интересно учиться готовить любимый напиток на профессиональной кофемашине, испробовать и почувствовать разнообразие кофейного вкуса, узнать о тонкостях  профессии бариста, а так же испытать себя в искусстве латте-арта. При этом, после  курса, остаешься с хорошим базовым опытом приготовления всемирного напитка и знаниями о тенденциях кофейной индустрии».


«Александр Амбарцумов (Санкт-Петербург): Прошёл свой первый "Базовый" курс, введения в кофейный бизнес. Курс организованный Russian Barista Assotiation, Barista Skills Level 1, проходил в течение пяти дней на базе ООО "Северо-Западная Кофейная Компания, что конечно, было особенно интересным, поскольку компания обладает большим количеством разнообразного кофейного оборудования и командой профессиональных бариста, которые в это же время и в том же месте готовились к участию в следующем Чемпионате бариста, что позволило воочию наблюдать за работой высококлассных профессионалов. Спасибо бариста-тренеру Николаю Стрельникову за первые уроки в освоении профессии бариста, он сегодня был очень рад пополнению нового оборудования СЗКК ростером, что, видимо, вскоре позволит расширить программу обучения RBA курсом обучения обжарке кофейного зерна, а любителям кофе получить ещё больше свежеобжаренного кофе».


«Вероника и Андрей Устиновы (Санкт-Петербург): Хотим сказать слова благодарности нашему тренеру Николаю за курсы бариста, которые мы с мужем недавно прошли. Получили первый базовый уровень для дальнейшего профессионального развития. Курсы проходили на очень профессиональном уровне. Занимались на отличном оборудовании, пробовали разные сорта, получили знания о кофе как в теории так и на практике, научились профессиональным основам приготовления кофе. Николай спасибо Вам большое!!!!!».


«Тяпичева Юлия (владелец кофейни "YOU CAN coffee" Санкт-Петербург): Это бесценный опыт и бесценные знания, что я получила от Russian Barista Association. Долго выбирала, к кому обратиться за обучением, дабы узнать больше нюансов, выбрать именно тот подход, который будет ближе мне. Высокое и уважительное отношение к качеству того, что ты делаешь, что ты создаешь - то, что я и нашла в этом обучении. Мы продолжаем общение и я всегда могу обратиться за помощью. Важно не просто пройти какой-то курс, пойти дальше, не понимая, как использовать свои навыки. Важно объединить понимание необходимого в продуктивном сотрудничестве. Все о зерне, о том, откуда оно и почему мы его так любим; подбор необходимого оборудования для открытия своей кофейной точки; советы, которые не найдете нигде по грамотному использованию ресурсов. Все это я нашла в RBA. Спасибо большое!»


 

«Юлия Бычкова (Санкт-Петербург) – спасибо большое сотрудникам RBA, которые  поделились со мной своим бесценным опытом. Теперь я знаю намного больше, а  самое главное - наконец-то научилась технике латте-арта! Обязательно в скором  времени приду на курс "продвинутый", потому что я хочу развиваться и мне  несомненно в этом лучше всех поможет RBA) Всем добра)».

 

 


 «Юлия Давидович (Санкт-Петербург) Я большой поклонник кофе на  любительском уровне, но в какой-то момент мне захотелось узнать все тонкости  кофейной магии изнутри. Я остановила свой выбор на курсе RBA Barista Skills Level 1 "Базовый", организованном Russian Barista Assotiation, и могу сказать, что не  ошиблась с выбором.
 За 5 дней обучения я не просто получила новые знания и научилась тонкостям приготовления, я стала по-другому воспринимать кофе, понимать его. Во время прохождения курса было испробовано много сортов, что как раз и дает возможность почувствовать все вкусовые тонкости и нюансы, я освоила не только классику приготовления эспрессо, капучино и латте, но и альтернативные способы заваривания, которые открывают безграничные возможности для экспериментов со вкусом. Обучение проходит на профессиональном оборудовании на базе Северо-Западной Кофейной Компании. Мир кофе открывается с самого начала, начиная от видов зерна, особенностей выращивания, ухода, сборки, обработки, обжарки и самого приготовления напитка. Это дает глубокое понимание всего процесса и в конечном итоге влияет на вкус приготовленного тобой напитка. Отдельно хочу сказать о бариста-тренере Николае Стрельникове. Это замечательный человек, любящий и увлеченный своим делом, что не может не передаться его ученику. Николай вселяет уверенность в своих силах и ты точно знаешь, что все получится.
Я получила огромное удовольствие и бесценный опыт и навыки, которые дают прочную базу для применения их на практике. Огромное спасибо Russian Barista Assotiation и конечно Николаю!
»


 «Юлия Безгинова (Санкт-Петербург) С удовольствием и благодарностью пишу  этот отзыв. Недавно мне повезло учиться искусству бариста в RBA. Брала базовый  курс, где прямо с нуля погрузилась в этот необъятный мир кофе. Тренеры преподают  очень качественно, с толком и расстановкой, интересно рассказывают, а главное,  после занятий появляется внутренняя мотивация изучать кофе самому.

 Что понравилось: отличные условия для занятий (разнообразное сырье, оборудование, книжки, описание дескрипторов). Тренер хорошо объясняет, щедро делится своими знаниями и навыками, позволяет ученику ошибаться и учиться на своих ошибках. Здорово, что есть возможность пробовать разные технологии, искать отличные вкусы, думать и включать свои рецепторы, вываривать кофе разных сортов, а не только автоматически полагаться на кофе-машину.

Что хотелось бы изменить в курсе: чтобы этот курс не заканчивался! :) В общем, круто всё! Рекомендую!!»


«Виктор Филиппов (Кингисепп) Проходил обучение в RUSSIAN BARISTA ASSOCIATION на пятидневных курсах начинающего бариста.

Курсы преподавал Николай Стрельников. Курсы очень понравились. Будучи сам классным специалистом-бариста, Николай нашел слова, образы для понимания, "а какая она, классно приготовленная чашка кофе", и организовал на великолепном оборудовании  процесс отработки практических навыков. В процессе обучения я получил уникальные знания и навыки приготовления различных кофейных напитков, как традиционного приготовления, так и альтернативного. Появилось новое, очень яркое и значимое  для меня, представление о кофе, как напитка. Уникальность цепочки, по которой следует плод кофе с момента сбора, сушки, транспортировки, обжарки и приготовления конкретной чашки просто поражает. Разумеется, это касается хорошо приготовленного кофе из хорошего зерна. Курсы мне очень понравились. Рекомендую начинающим и продвинутым бариста. Да и всем, кто интересуется приготовлением классного кофе.»


«Виолетта Антониади (Москва) На Базовый курс бариста я приезжала в Санкт-Петербург из Москвы по трём причинам: 

  1. Приемлемая цена 
  2. Адекватная продолжительность курса (неделя)
  3. Мне порекомендовали автора программы, поэтому я знала, что еду к квалифицированному специалисту

Мне было очень важно, чтобы группа была небольшая - нас было 2 человека. Поэтому обучение проходило с индивидуальным подходом и углублением в нужные мне моменты. Я задавала любые интересующие вопросы, даже если они относились к материалу другого уровня и всегда получала развёрнутый ответ. Я слышала, что далеко не все кураторы делятся информацией хоть немного выходящей за рамки выбранного уровня.  Всю неделю я шла на занятия с удовольствием, практиковалась на лучшем оборудовании и работала с лучшими кофейными зёрнами. По прибытие в Москву получаю одобрительные взгляды на информацию о том, что я училась в Северо-Западной Кофейной Компании от кофейных экспертов и чувствую, что я выбрала правильное место с правильными людьми. 

Честно, так и не нашла ничего аналогичного с таким же подходом и условиями в Москве, поэтому рассматриваю прохождение обучения следующего уровня здесь же. Это говорит всё само за себя :)»


«Варвара Мамагулишвили (Санкт-ПетербургКогда я записалась на курс бариста в RBA, я даже не думала насколько это будет интересно. Я предполагала, что курс будет состоять из большого количества теории, что все будет довольно тривиально и сухо. Но я сильно ошибалась. Этот курс открыл для меня совершенно новый мир, полный своих законов и тонкостей.

Быть бариста не значит просто уметь готовить разные кофейные напитки. Это значит любить кофе, понимать его, уметь описать и разложить его по полочкам. Именно этому вас научат на курсе. Будет и теория, и много практики. Вы сможете увидеть как обжаривается кофе,  узнаете разные тонкости приготовления этого напитка, и навсегда забудете о том, что кофе можно описать как кислый или горький. Вам подробно расскажут о местах и особенностях произрастания кофе, о различных способах обработки (плюсы и минусы каждого способа), различных степенях обжарки. Вы узнаете об альтернативных методах заваривания кофе и, конечно же, на практических занятиях вы будете работать над своей идеальной чашкой.

То, что меня окончательно убедило в правильности сделанного мною выбора – люди из RBA. Это команда профессионалов, которые любят свое дело и готовы привить эту любовь вам. Обучение проходит в очень дружелюбной обстановке, и к концу второго занятия вы начнете чувствовать себя частью этого удивительного мира кофе. Спасибо вам, ребята, за один из интереснейших курсов.» 


«Дарья Сорокова (Санкт-Петербург) Хочу сказать спасибо RBA за прекрасные 5 дней обучения на курсах бариста. На курсах я узнала о кофе, открыла для себя альтернативные способы заваривания, стала разбираться в принципах работы кофемашины и в конце у меня даже стало получаться капучино с сердечком. Была очень приятная атмосфера за все время обучения, а это очень важно. Николай показал себя как профессионал в области кофе, к которому я обязательно буду обращаться при открытии кофейни. Хорошо когда есть свой человек в кофе.»   


 «Торопова Полина (Санкт-ПетербургСуществует не так много вещей, ради  которых я могла бы встать в пять утра и не пожалеть об этом. Обучение в RBA в  их числе.
 Занятия длились пять дней – за это время мы успели приготовить эспрессо –  примерно бассейн – капучино и латте – полбассейна вместе соответственно – а  ещё я перевела ошеломительное количество продуктов, и никто меня за это не  поругал. Мы готовили альтернативу, проводили небольшой каппинг, занимались ароматикой. Если говорить о системе обучения и особенностях программы, думаю, самая невероятная вещь, которую можно получить в RBA и нигде больше (факт непроверенный, но наверняка верный) – это понимание того, что вы делаете, когда готовите кофе, понимание того, как работают кофемашина и сам кофеек (а вместе с тем, как работает вселенная), и переоценить значение этого сложно.
Начало обучения в какой-либо сфере – всегда неловкий и смущающий процесс: мало кто может с восторженным трепетом проходить через бесконечное число ошибок новичка и не беспокоиться об этом. Фигура мастера, перекладывающего свой мозг в чужую голову, в таком контексте, конечно, как Даг Моррис в музыке – makes the difference. Меня очень волновало, каким окажется преподаватель на курсе, и я со всей серьёзностью хотела бы убедить каждого, кто прочтёт это – Николай ослепительный человек с невыразимым уровнем лояльности, однозначный успех судьбы и must-meet каждого.
Когда я пыталась найти кого-то из старых учеников RBA и связаться с ними, мне попадались удивительно неразговорчивые люди, и к концу многочисленных диалогов я добилась только несколько фраз в духе «лучшие курсы в городе», «точно иди», несколько шуток и мириады смайликов. Тогда мне не нравилась расплывчатость таких формулировок, но сейчас я ясно понимаю их авторов: сложно пропустить объективность через толстый столп ликования внутри себя. «Утро начинается не с кофе – утро начинается со Стрельникова».
Влюблённая в RBA, кофеек и Николая» 

«Кошуба Антон (Нефтеюганск) Мир кофе меня привлекает с давних пор. Всегда хотелось погрузиться в этот загадочный мир еще глубже и вот в ноябре 2016 года я проходил обучение в RUSSIAN BARISTA ASSOCIATION по курсу «Базовый» в г. Санкт-Петербург. Попав на курсы, с первого дня я погрузился в мир кофе. Бариста-тренер Николай Стрельников как никто другой, рассказывая, погружал в мир кофе. Очень понравился формат обучения в виде диалога тренер-ученик за чашкой кофе. Николай объясняет все доходчиво шаг за шагом, этап за этапом. При этом время, отведенное на обучение, пролетает незаметно.

За время обучения мы попробовали разнообразные сорта кофе, провели капинг с соблюдением всех правил, ощутили себя в качестве бариста работая на лучшем оборудовании, обучились основам латте-арта. Получил огромную теоретическую базу от разновидностей сортов кофе до особенностей обжарки и приготовления кофе.

По итогам обучения сдал экзамены теория + практика, получил диплом о прохождении курса! Сейчас успешно применяю полученные навыки в одном из эспрессо-баров. Огромное спасибо Северо-Западной Кофейной Компании и лично Николаю Стрельникову за то, что Вы несете в массы и распространяете культуру кофе!»   

 

 


 «Наталия Тупикина (Санкт-Петербург) Если вы решили открыть для себя  магический мир кофе - то вам именно сюда! Некоторое время назад, просмотрев  все предложения в Спб, сделала выбор в пользу курса от Russian Barista  Association. И уже на первом же занятии стало понятно что не зря! 

 Курс ведёт потрясающий бариста-тренер Николай Стрельников - человек,  знающий, не только все о кофе, но и способный подать информацию таким образом, что не влюбиться в процесс приготовления кофе просто невозможно. Всегда подскажет и подкорректирует, но при этом обучение строится таким образом, чтобы вы сами понимали и управляли процессом. Так же даётся большая теоретическая база - от регионов произрастания и видах кофе, способах обработки и тд до устройства кофемашины. 

По итогу - отличный курс, оптимальная цена и продолжительность / 5 дней по 4 часа, удобное местоположение, много практики и положительных эмоций. Рада, что попала именно на этот курс! Николай, спасибо огромное! Успехов!»


«Екатерина Коваленко (Томск) Николай прививает культуру кофепития, при этом делает это в такой легкой, приятной, с отличным чувством юмора форме. Мы готовили 20 литров колд брю для крафтового стаута, выливали в день кружек по 40 тренировочных капучино, настраивали помол, уничтожая килограммы кофе.. узнали о том, как проходят чемпионаты бариста, их эволюцию. Изменяя каждый параметр, мы на практике узнавали что влияет на вкус кофе, описывали этот вкус. И если на первой встрече это было описание больше наугад, то спустя неделю мы уже могли описать где сбалансированный вкус, где слишком высокая кислотность, где тело легкое.

 

Было очень интересно, мы задавали миллион вопросов и получали на все ответы, каждый день ждали новое занятие и ходили с удовольствием. Тут я попробовала самый вкусный и нежный в моей жизни капучино.

 

Недавно прочитала сравнение коммерческого/старого кофе с гнилыми помидорами: Давайте представим, что мы только родились на свет и единственное, чем нас кормят, — гнилые помидоры. Мы воспринимаем вкус помидора именно через эти гнилые. И вот вам дают свежий помидор — и ваша реакция: «Фу! Что за гадость! Где родной вкус гнильцы?» Скажем: «Верните мне гнилые помидоры». Но когда мне дадут его попробовать второй-третий раз, когда появятся люди, которые скажут: «Дружище, что ты делаешь, ешь нормальные помидоры», — то всё поменяется.

 

Так вот, Коля открыл для нас вкус свежих помидоров, только в мире кофе)»

  

 
Санкт-Петербург, Лиговский пр-т 50, к.16 У
5 дней
Не более 2х человек
Не менее 20 часов
Выдается диплом
Тренер Николай Стрельников

25000 руб.




Первый день

  • Введение в профессию бариста
  • Возникновение/распространение кофе
  • Произрастание/сбор/обработка кофейного зерна
  • Обжарка кофе
  • Кофейное оборудование, современные тенденции
  • Принципы работы с оборудованием
  • Темперовка кофе
  • Настройка помола
  • Приготовление эспрессо

Второй день

  • Ротация в баре (сырье, посуда)
  • Работа с инвентарем
  • Настройка помола
  • Приготовление эспрессо
  • Приготовление кофе альтернативными способами
  • Дегустация моносортов
  • Повышение скорости работы с кофейным оборудованием

Третий день

  • Настройка помола
  • Работа с молоком: общая информация
  • Навыки взбивания молока
  • Стандарты взбивания молока для капучино и латте
  • Навыки Латте арт для капучино
  • Навыки Латте арт для латте
  • Чистка кофейного оборудования

Четвертый день

  • Настройка помола
  • Приготовление эспрессо напитков
  • Составление напитка
  • Дегустация элементов напитка
  • Комбинирование заказов

Пятый день

  • Теоретический экзамен
  • Настройка помола
  • Приготовление эспрессо напитков
  • Самостоятельная подготовка к практическому экзамену
  • Практический экзамен

Узнать ближайшие даты проведения обучения и задать вопросы бариста-тренеру: +7 (812) 922-72-41



Наша деятельность одобрена и поддерживается
Specialty Coffee Association of Europe (SCAE)